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～牛奶土司＆白土司～

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作～「天然手作麵包101道」～第10-13頁 

為了製作白醬蝦仁麵包而打的牛奶土司麵糰，總覺得「一份」有點浪費空間，因此就打兩份來加做一條900g的牛奶土司。

但攪打麵糰沒浪費空間，烤箱總不能也空一半吧，所以，就做條900g的白土司來搭配囉~~~^^

第一次這樣安排製作流程，果然還是失敗了，看看成品就知道囉~~

牛奶土司發酵過度，長角了；白土司發酵不足，矮了許多並呈圓角，真是強烈的對比耶~~~^^

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工作流程記錄如下：　

1. 先將牛奶土司材料攪打成糰。

2. 滾圓，基發2小時。

3. 將白土司的材料攪打成糰，我把食譜的奶油，改成橄欖油。

4. 基礎發酵完成後，我直接將兩種麵糰，切成四份，滾圓，置入烤模。

5. 等待最後發酵。

牛奶土司的發酵速度跟我平常做的土司一樣，可是白土司真是超級無敵慢，我的內心不斷交戰，是要先烤牛奶土司？還是要等待？

最後我還是等了，大約等了10分鐘，白土司依然很頑固的停滯不動，我只好先預熱烤箱了~~~

6. 進烤箱，180℃，烤50分鐘。

牛奶土司 

白土司