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認識周老師之前只知道買和吃，認識周老師之後，才知道，原來精美包裝盒裡的食品，自己也可以像平日做菜一樣自然的做出來。

可能是身為台灣人吧！對於傳統類的點心，從小就常常接觸，因此各種產品的接受度都很高。

看到 「周老師的美食教室 84.台灣喜餅」這份食譜時，真開心，因為這正是我們家喜歡的淡水大餅口味~~~~

另外，還有個重要原因，端午包粽子剩下的鹹鴨蛋黃，可以用完囉~~^^

以下材料部分摘自 「周老師的美食教室 84.台灣喜餅」，詳細的步驟說明，則請聯結到周老師的網站細讀。

下圖是除了鹹鴨蛋黃之外的所有材料，攪拌好的餡。

這裡的蛋黃有八顆，每一顆切為三份，因為我喜歡每一口都能搭配到蛋黃的味道，因此切小一點，以便分散在大餅的各個角落。

噴了米酒，進烤箱烤，150℃，5分鐘。

下面這個步驟，老師說要把4個鹹蛋黃切塊，壓在一份餡外面（也可以不切，整個包在餡裡）。

第一個餡料，我先用括弧裡的方法，滾圓壓扁之後，把鹹蛋黃全部包在餡料裡。

將皮包住餡料之後，放在圓形尺規上，壓成直徑17公分的大圓餅。

老師說這裡要小心，壓的時候施力要巧妙，皮很容易往周圍擠，導致中間破掉。

我做的結果真的是這樣，再加上我的蛋黃有稜有角又切了比較多小塊，擠在餡料裡，感覺它們難分難捨。

第一次壓得不是很平均。接下來準備鋪了白芝麻的圓盤，把尺規上的餅移過來沾滿芝麻。

第二個餡料，可以很清楚的看到，我把鹹蛋黃壓在餡外面，最外層則是餅皮。

我操作起來的心得是，壓在餡外的這種方法好用，蛋黃也能各自處在比較好的位置上，有利於後續的動作流暢。

最後，把沾滿芝麻的那一面朝上，放在烤盤上。

烤箱預熱至190℃，放中上層烤約25分鐘即可。

這是第一種方法的大餅切面。

第二種方法的橫切面，餡料分布較平均，且皮的厚薄均勻。 

大餅剛烤出來時，又香又脆，真的很像夾了豐富餡料的大餅乾。

後記：

周老師 於 2012/09/15 13:08 回覆

昨天就看到了，你的手藝真沒話說！
很多人初次做大餅皮都會破，或者因為乳化不完全而烤到油全流出來，
你不但沒這些問題，皮的厚度又均勻，尤其那第二個餅更漂亮，
真強！