這是我第一次親手做桂圓小蛋糕，之前大女兒已經做過兩次，頗受好評，所以我也要加油。
這份食譜是來自「周老師的美食教室 輕蛋糕」這本書的119頁，老師的書是標榜100%天然無化學添加物，所以我做的是無SP與發粉的版本。
但如果有好朋友沒有買書，也可以參考周老師美食教室的網站，老師也有提供食譜~桂圓小蛋糕，只是那份食譜是老師在2008年發表的文章，所以是有加發粉的喔！
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以下是要用到的材料，老師書中並沒有加核桃，但我蠻喜歡那口感，所以我就準備和桂圓一樣份量的核桃。
再者，我的紙模容量是100c.c.，所以，我用了兩倍的份量來製作，第一次的成品總共九個。
我一連做了三次。
第一次試做，200度C，15分鐘，最後三分鐘有放上鋁箔紙隔熱，避免表面焦黑。
小朋友雖然有搶著吃，但是受到完美主義的驅使，對於幾顆賣相不佳的狀況，還是希望能夠改善~~
第二次製作，除了換口味之外，份量也增加成為三倍~~12個蔓越莓小蛋糕
有了第一次的經驗，這次的步驟就比較有時間可以拍照了，下面這張是六顆打到硬性發泡的蛋白與攪拌均勻的蛋黃糊
上述兩者輕輕拌勻，動作務必輕而快~
將麵糊舀入12個模型裡，表面放上幾顆蔓越莓，有多有少，有集中有散開邊緣，這是為了試驗烤起來的表面開口會怎麼裂。
這次烤溫用200度C，時間15分鐘。
試驗結果發現，鋪在表面的顆粒真的會影響蛋糕裂口的形狀，另外，溫度似乎還是過高，有好幾顆一開始進入烤箱時，膨發得很漂亮，但是烤到一半，就有一些麵糊從正中央冒出來，好像火山爆發一樣。
最後幾分鐘，我也有放鋁箔紙隔熱，表面雖然沒有黑掉，但是紅蔓越莓都快烤成黑桂圓了！
第三次製作，口味是桂圓核桃小蛋糕，表面灑杏仁角裝飾~~這次光看照片就知道，成功啦！
烤溫190度C，時間15分鐘。
杏仁角真是個畫龍點睛的小幫手，裂口均勻又好看，讓小蛋糕的外表有氣質多啦！
因為要當作伴手禮，所以我把幾個比較優秀的留下來包裝成盒，我用的盒子是別人送的脆法國餅乾，清空後，拿來裝小蛋糕正好可以放兩層，總共18個。
盒子底部用愛心圖案的美術紙鋪著，這樣讓蛋糕看起來漂亮活潑些~再用兩條硬一點的長方條當隔板，正好可以增加一點力量支撐上面一層。
上面一層的小蛋糕，就是第三批的完美作品，放在黃色硬紙板上，端端正正清清爽爽。
下面是兩層分開時的樣子~
最後再鋪上一層半透明油紙
這一個DIY的再利用禮盒，超受歡迎呢！
要去拜訪的對象曾經說過喜歡「鮮奶吐司」，所以，我就做了兩條24兩。
這份食譜是來自周老師的美食教室~鮮奶吐司，有興趣的朋友可以連結過去參考。
這是士邦800剛打好的兩公斤麵糰，等待基本發酵中~
基發完成
拿出來滾成一個大圓
分割八份之後，我直接把小麵糰滾圓就放進吐司模裡
放到溫暖潮濕處最後發酵，我是放在噴了水且加熱後的微波爐裡，不定時的拿出來噴噴水，下面已經發到約九分滿了。蓋上蓋子。
烤箱預熱200度C，烤45分鐘。出爐後，放涼再切。
吐司寫真集
因為要送人，我包裝成兩種方式
這些沒有添加物的麵包蛋糕，花了很多時間與精神製作，收禮的人也感受到我的真心誠意呢！
後記：周老師的回應
哇，你的小蛋糕真是做的超棒！
而且文章寫的好，不同裝飾造成不同裂口的實驗也很有價值！
我還看了爬山那篇文章，看的津津有味，讓我想起以前＂被父母逼迫爬象山＂，和後來＂逼迫小孩爬象山＂的趣事。
謝謝View分享這麼棒的網誌。
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