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～Christmas Stollen 修多倫～

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作～「天然手作麵包101道」～第26、27頁 

老師開宗明義的寫著，這是簡易版Stollen，所以，請不要用正統的做法來思考這份食譜。

但是.......各位朋友~~

當我吃到這個麵包的當下，野上烘焙坊的義式水果麵包味道，竟然從我做的這個麵包給抓回來了~~~~

我真的很佩服老師，不論口感，或者是味道，都跟義式水果麵包一樣，但是，竟然是用布里歐土司的麵糰達成，坊間所傳的幾天幾月的時程才能產生的正統風味，說真的，有些台灣朋友們還不太適應呢~~~~

這一條麵包我花了三天吃完它.....義式水果麵包風味越來越醇，越來越香，久久不能忘懷啊~~~

耶誕節擺上這款麵包，超有FU~~^_^

Christmas Stollen 修多倫

做法：

1. 這份食譜使用布里歐土司的麵糰，所以，翻到書本第25頁，打好2倍份量。

2. 攪拌好的布里歐麵糰，基本發酵30分鐘。

3. 把麵糰分成4份，每一份麵糰壓扁後，將150g的蜜餞乾果用各種手法包入麵糰裡，但絕對不可以用搓揉的方法，我用的乾果是：COSTCO賣的藍莓果乾、蔓越莓果乾、以及全國烘焙坊賣的義大利桔子皮。

4. 乾果揉入麵糰並壓扁。

5. 對折：「上小下大」。其實這裡的「上小」，還可以再大一點，壓緊一點。

最後發酵1小時，要到達用手按有虛軟的感覺才可以。

6. 烤箱預熱至180℃，烤27分鐘。 

7. 出爐之後，趁麵包還熱著，趕快抹上融化奶油，本來乾乾略白的麵包，一吸收到奶油，馬上就光滑亮麗。

8. 立刻將糖粉篩在麵包上，厚厚一層。

9. 把Stollen切成一片片約1公分的麵包片，將聖誕節的小擺飾擺好，我覺得我家的聖誕老公公好像在登山喔~~~~~