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 ~起司軟法~

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作～「天然手作麵包101道」~第101頁 

老師說，軟式法國麵包是初學者一試就會成功的麵包。

大女兒Serena喜歡起司口味，小兒子Steven喜歡香蒜口味，所以選擇「起司軟法」和「香蒜軟法」當做試作的第3號目標。

1. 家中人口眾多，我一次就做食譜的2倍份量。

基發1小時後，麵團漲的好大。

2. 發酵完成後的麵團重1737g，分成6份，每份290g。

3. 將滾圓的麵團擀成大圓片，製作3條起司軟法，內餡為高融點起司和火腿。

4. 緊緊捲起來。

5. 接口捏緊。

6. 用刺針刺幾個洞，再把空氣擠出來。可是我沒有刺針，所以，我拿了一根新的縫衣針戳，我想～效果不大吧？！

7. 兩條撒上紅椒粉做裝飾，一條不處理，試試看烤好會是啥模樣？

 8. 用刀片斜劃刀紋。

9. 烤箱預熱至190℃，烤20分鐘。

烤的時候，膨脹的好大，小朋友都笑翻了，真的很有成就感耶～～＾_＾

10. 另外3份材料，製作香蒜奶油軟法，其中1條的內餡為香蒜奶油和高融點起司80g。

香蒜奶油是採用「周老師的美食教室網站」裡的「112.超簡單系列5：香蒜厚片土司，奶酥厚片土司」的配方自製的。

11. 還有2條內餡為香蒜奶油與火腿片。

12. 最後發酵完成後，Steven說要幫切一刀的麵團抹香蒜奶油，這味道是他的最愛。

13. 烤箱預熱至190℃，烤20分鐘。

周老師的軟式法國麵包配方，我覺得好做又好吃，口味也很自由，果真如老師所言，相當容易操作。

當天晚上我把剩下的軟法分切之後，冷凍起來，隔天早餐烘烤約10分鐘，外層硬脆，內部柔軟，加上側剖面的孔洞，真的很像坊間的法國麵包，這又是一款人見人愛的麵包，呵呵～～＾＿＾