DSC07704.JPG

 

 

胡蘿蔔吐司的食譜來自「周老師的美食教室」的「142.吐司口味多」
老師的步驟說明非常詳細,想參考的朋友請直接按聯結,我這裡只有節錄老師的材料部分。

 
材料:
胡蘿蔔泥……………360克
快發乾酵母…………2小匙
高筋麵粉……………550克
細白砂糖……………40克
鹽……………1又1/4小匙
奶油…………………70克
 
12兩土司模…………2個
 

我按照老師的食譜,照表操課。

材料裡有胡蘿蔔泥,可是我打的泥當中,有一部分還是小塊,攪拌缸裡的是胡蘿蔔碎屑與奶油除外的所有材料。

老師有提到,剛開始攪拌會有點乾,再攪一會兒,胡蘿蔔出水後就會比較濕潤。真的是這樣~~~^^

DSC07637.JPG

DSC07639.JPG

將奶油放入之後,轉中高速攪拌。

DSC07645.JPG

剛攪拌完的胡蘿蔔麵糰,滾成一個大圓,放在不鏽鋼盆裡,蓋上透明玻璃蓋,室溫,基本發酵40分鐘。

我的麵糰每次的發酵時間都不太一樣,夏天大多是30~40分鐘,冬天則是40~60分鐘,甚至要超過1小時。

DSC07646.JPG

基發完畢。

DSC07648.JPG

將麵糰分成4等份,一一滾圓放入模型裡,一個模型放2份。

胡蘿蔔口味的麵糰顏色很漂亮,觸感也很好,聞起來也很香。

DSC07650.JPG 

不加蓋,放到噴水並加熱1分鐘的微波爐裡,發酵到九分滿,花費1小時15分鐘。

千萬不要發酵過頭,否則,烤起來的麵包會比較不結實。

我會常常注意微波爐的濕度與溫度,若感覺不熱的時候,就會小心的把還在發酵的吐司模拿出來,然後再噴水並加熱微波爐1分鐘,好了再把吐司模放進去。

這個動作要非常小心,有一次我不小心手殘,吐司模頓了一下,結果鼓鼓的麵糰就突然縮下去,然後~~~~這條土司就很難看了~~~~呵呵呵^^

最後的發酵濕度與溫度要非常注意,這會影響吐司是否柔軟。

DSC07663.JPG

我的烤箱是1997年買的[National NN-C867W]微波爐,有烤箱功能,烤箱預熱到170℃,吐司不蓋蓋子,放在最下層烤40分鐘。

中途,我看表面有點上色,就用鋁箔紙蓋住吐司模上方,以避免凸起的山形焦黑。

DSC07670.JPG

這是烤好等放涼時拍的照片,老師說側放腰線比較不會內彎。是的,真的是這樣~~^^

DSC07674.JPG

這是切吐司的尺寸模型,可以切四種尺寸,送人的話,這樣切比較漂亮些。

台隆手創館有賣,不過價格和烘焙店差不多。

DSC07700.JPG

胡蘿蔔吐司的縱剖面,還清清楚楚看到胡蘿蔔的碎屑,但胡蘿蔔的味道呢?說真的,不會很明顯。

但是這款吐司的口感既柔軟,又綿密細緻,我吃過的家人都覺得不可思議,怎麼會那麼軟又香?!

呵呵呵~~~~好看又好吃的胡蘿蔔吐司,周老師的配方喔~~~~^^

DSC07698.JPG

 

周老師看完本文之後,給我的鼓勵:

看到了!
這次更漂亮,而且火候很均勻,看來你完全掌握了你的烤箱囉,太厲害了!

 

arrow
arrow

    view sky浮游水怪 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()