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~Christmas Stollen 修多倫~

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作~「天然手作麵包101道」~第26、27頁 

 

老師開宗明義的寫著,這是簡易版Stollen,所以,請不要用正統的做法來思考這份食譜。

但是.......各位朋友~~

當我吃到這個麵包的當下,野上烘焙坊的義式水果麵包味道,竟然從我做的這個麵包給抓回來了~~~~

我真的很佩服老師,不論口感,或者是味道,都跟義式水果麵包一樣,但是,竟然是用布里歐土司的麵糰達成,坊間所傳的幾天幾月的時程才能產生的正統風味,說真的,有些台灣朋友們還不太適應呢~~~~

這一條麵包我花了三天吃完它.....義式水果麵包風味越來越醇,越來越香,久久不能忘懷啊~~~

耶誕節擺上這款麵包,超有FU~~^_^

 

Christmas Stollen 修多倫

做法:

 

1. 這份食譜使用布里歐土司的麵糰,所以,翻到書本第25頁,打好2倍份量。

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2. 攪拌好的布里歐麵糰,基本發酵30分鐘。

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3. 把麵糰分成4份,每一份麵糰壓扁後,將150g的蜜餞乾果用各種手法包入麵糰裡,但絕對不可以用搓揉的方法,我用的乾果是:COSTCO賣的藍莓果乾、蔓越莓果乾、以及全國烘焙坊賣的義大利桔子皮。

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4. 乾果揉入麵糰並壓扁。

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5. 對折:「上小下大」。其實這裡的「上小」,還可以再大一點,壓緊一點。

最後發酵1小時,要到達用手按有虛軟的感覺才可以。

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6. 烤箱預熱至180℃,烤27分鐘。 

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7. 出爐之後,趁麵包還熱著,趕快抹上融化奶油,本來乾乾略白的麵包,一吸收到奶油,馬上就光滑亮麗。

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8. 立刻將糖粉篩在麵包上,厚厚一層。

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9. 把Stollen切成一片片約1公分的麵包片,將聖誕節的小擺飾擺好,我覺得我家的聖誕老公公好像在登山喔~~~~~

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留言列表 (1)

發表留言
  • J
  • 美味喔~ 看了口水直流
    希望下次的聖誕夜可以再次品嚐到 :)
  • 幸運的J~~~^_^
    去年你就是那群幸運者之一~~謝謝你的愛護與支持~~~
    今年請等等囉~~~
    VIEW Bakery已經把這款麵包當作季節限定商品囉~~~~
    所以,今年肯定吃得到~~~敬請期待最新訊息~~~
    Merry Cristmas~~~~^_^

    view sky浮游水怪 於 2014/03/25 09:40 回覆

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