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～口袋麵包～

食譜來自 「周老師的美食教室」最新力作～「天然手作麵包101道」～

第114、115頁

剛看到書中有Pita，我好開心，因為每次去COSTCO看到一大包Pita，就會很想買來做菜變花樣，但是只要再看到它所使用的材料成分，就讓我又打消了購買的念頭～殘念～

老師說做Pita，擀壓的功夫與烤箱溫度非常重要，而且烤箱底火太弱，更讓Pita很難成功，所以，我就沒把這份食譜放在第一位試做了，因為老師說的烤箱狀況我就中了2項，當然別自找麻煩囉～～呵呵

終於......等到我閒情意致，有心情迎接失敗的挫折，就放寬心的試試看～～

沒想到，我家的微波爐烤箱居然還蠻爭氣的，烤箱最高溫只有230℃，卻硬是把Pita給撐起來了，只不過，就像老師說的，溫度最高的地方會先膨，而且我的也不是每個都膨得很高大，但就算矮矮的膨，也是有個扁口袋呢！

真開心看到這樣的結果，所以，從那第一次之後，我陸陸續續又做了好幾次，小朋友常常不包餡，就拿起來啃，當大餅吃～呵呵～單純的美味～

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做法：

1. 將2倍份量的水、快發乾酵母、高筋麵粉、低筋麵粉、細白砂糖、鹽等6樣材料放入攪拌缸，攪拌成糰後，就加入橄欖油，繼續攪拌成均勻的麵糰。

2. 下圖是已經基礎發酵30分鐘的麵糰。

3.  把麵糰分割成16份，並一一滾圓，鬆弛15分鐘。

4. 因為麵糰有點軟黏，所以要在桌面上灑點乾麵粉，再用擀麵棍把麵糰擀壓成直徑16～17公分的扁平薄餅。我會用自己的手掌張開，稍微量一下大小。

5. 將薄餅排在烤盤布上，等待最後發酵30分鐘。

6. 將烤盤放入烤箱中，一起預熱至230℃。

7. 烤箱預熱完成時，把熱烤盤取出來放好，再把後發完成的麵餅與烤盤布，整個移到熱烤盤上。 

8. 將熱烤盤與麵餅一起送入烤箱，烤6分鐘。

這是我烤過的Pita膨得最完美的一次，每一個都膨成中空狀，超可愛～～^_^ 

每一次都製作兩倍的份量，讓我練就一身好功夫。

我很喜歡看Pita疊疊樂的樣子，疊好用塑膠袋收藏進冰箱，冷凍可以放很久。 

為什麼說口袋麵包千變萬化？！

因為這個大口袋可以包進各式各樣的食物，味道都很搭～ ^_^ 

這一味是新鮮鳳梨片與起士片，我很喜歡～ ^_^ 

推薦給您，試試看喔～～