一看到周老師PO文標題~「奶油酥餅」，一開始以為是台中裕珍馨的「放大版太陽餅~~奶油酥餅」，但看到第一句形容詞「磚頭狀」就知道，呵呵~~~是我朝思暮想的Walkers Shortbread，不會做餅乾之前，每次去量販店採買，一定會不小心滑兩條Walkers奶油餅乾進購物車.......呵呵呵
看到老師的照片，感覺那奶油的香味撲鼻而來~~~~還有甚麼好猶豫的呢？！立刻試作~~~~~ ^_^
這份食譜來自「周老師的美食教室 358. 奶油酥餅」，以下有顏色的字是引用周老師的文字，詳細做法請聯結到老師的網站。
我第一次做還不夠成熟，老師把餅乾麵糰壓得非常緊實，所以烤後直角保持得很俐落、很優美，我的~有點兒鬆~~~~~
奶油酥餅 Shortbread 36塊
材料：
奶油（室溫軟化）…240克
糖粉…………………60克
細白砂糖……………60克
鹽…………………1/4小匙
中筋麵粉……………360克
做法：
1. 奶油加糖粉、糖、鹽打勻。
2. 把麵粉加入，拌勻。
3. 略成糰後，把麵糰移出來在桌面上揉並整形。
4. 我把麵糰放在有尺度的黑色膠片上，麵糰上方再壓一片透明膠片，用擀麵棍整成長寬高18cmX18cmX2cm的長方體， 再按照老師的食譜，分切成每一小塊為2cmX4.5cm的36塊長方體。
5. 接下來要在切割好的餅乾麵糰上刺洞，這就是最經典的Walkers奶油餅乾的形狀。
小朋友看到我用竹籤做刺洞的動作時，覺得很好玩，說要幫忙，我就把麵糰分成兩邊讓他們去玩囉~~~~^_^
記得竹籤要插到底喔，而且插的時候，要垂直上下，不要把麵糰帶起來，那就會比較醜~~~
6. 我的烤盤比較方正，所以36塊排起來有點兒擠，下次可以切少塊一點兒~~~^^
7. 烤箱預熱至180℃，把餅乾放中上層烤約15分鐘，應該會稍微上色。
8. 熄火，留在烤箱裡繼續烘15分鐘。
出爐後，放到涼透即可食用；夏天可以冰涼再吃，又酥又硬，更能品出奶油的風味。
這餅乾的味道果然喚起了我記憶中Walkers的味道，很像喔~~冰過的真的更好吃~~~~^_^
註：
何時熄火和出爐要看烤箱；若是烤箱降溫慢，稍微上色就要熄火，繼續烘到自己喜歡的顏色再出爐。如果烤箱降溫快，要烤到接近自己喜歡的顏色才熄火，再烘一下即可出爐。
老師這段PS，讓我檢討了做泡芙時，應該何時熄火，可能比較不會失敗，謝謝老師的提醒與教導~~~~~^_^
留言列表
