～免揉超軟麵包：肉桂捲、水滴巧克力捲、巧克力起司圓圓包～
食譜來自
「周老師的美食教室」最新力作～「天然手作麵包101道」～ 第58~60頁
剛拿到「天然手作麵包101道」的時候，挑選試做的麵包中，免揉麵包完全被我摒棄在外，那並不是因為免揉麵包的味道不吸引我，而是因為.......我有......攪～拌～機，哈哈哈～我就是不想用手攪拌啦......
翻著老師的著作，想起兩年前看著周老師的部落格，才剛開始對烘焙有興趣，沒有攪拌機的情形下，當然是先從免揉麵包做起囉，當時寫下的網誌，有興趣的朋友可以連過去看一看～^_^
最近，耶誕節的氣息悄悄來臨，突然間，肉桂捲的香味閃進腦海裡，好想吃喔～～～
但是......免揉麵糰雖然只需要用攪拌棍攪拌五分鐘，但我還是覺得有點兒久，最後，我決定，用攪拌機來拌........^_^
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做法：
1. 我製作的份量是食譜的兩倍，將牛奶、快發乾酵母、高筋麵粉、白砂糖、鹽、蛋等六樣材料放進攪拌缸，打40秒鐘，再將冰奶油(老師的食譜是融化奶油)放入攪拌缸繼續攪拌4分鐘。
2. 這缸麵糰，根本打不成糰，所以看起來攪拌均勻之後，我就把超黏的麵糰稍微整理一下，移入鋼盆中，室溫發酵2小時。接著立刻移入冰箱冷藏。
3. 下圖是在冰箱冷藏2天的麵糰，其實並沒有發得很大，我也不清楚是否可以做成麵包，因此就抱著姑且一試的心態，勇敢的做下去囉！
我不知道是否因為我用攪拌機攪太久？還是冷藏太多天？導致麵糰很黏？？或者是，這本來就是很黏的麵糰？？？後來，我準備了中筋麵粉來當作手粉使用，說真的，這是我做麵包以來，用最多手粉的一次。
4. 首先我要做的是肉桂捲，因為我的烤盤比老師寬大，所以我用了一整份的麵糰 960g來製作，將麵糰擀成長方片。
5. 先把黑糖平均舖上，再灑上適量的肉桂粉，喜歡肉桂味道重一點的就多灑些，最後噴點水霧，讓糖能附著在麵片上。
6. 從長邊將麵片捲起，因為我沒擀好正長方形，所以頭尾兩端都變細了。
7. 用利刀切下固定的寬度，一捲一捲排列到烤盤上。
8. 等待最後發酵至手按虛軟。
9. 烤箱預熱至180℃，烤25分鐘。
周老師的肉桂捲口味比我以前曾經試做過其他部落客分享的清淡一些，當時的肉桂內餡，有加奶油，因此相當濃郁，大人很喜歡，周老師這味道清爽一些，三個小朋友更喜歡，除了黑糖肉桂香甜可口之外，免揉超軟的稱號真的名不虛傳，難怪老師說相當適合老人與小孩的牙口，千萬不要被這焦黑的表面騙了喔，其實，他超軟........^_^
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剩下的麵糰，我沒有按照老師的食譜整形法來操作。
首先，分成六等份，每一份約160g，三個做成老師在周老師的美食教室網站裡面分享的整形方法，兩年前，我寫的網誌中，提到小朋友很愛巧克力，老師曾經建議我用水滴巧克力代替核桃，當時我根本就不知道甚麼叫做水滴巧克力，我手邊只有巧克力粉，呵呵^_^
這次，終於一償宿願，接下來的口味就都是我要討小朋友歡心的巧克力口味囉～
◎黑糖水滴巧克力捲
1. 將黑糖與水滴巧克力鋪灑在麵片上，噴點水霧。
2. 從長邊捲起麵片。
3. 拿刀把上面的捲，從中間直剖下來，但頂部不斷開。然後用編辮子的方法，左右交叉。
◎二砂糖杏仁角水滴巧克力捲
4. 作法如上，只是材料改成二砂糖、杏仁角、水滴巧克力。
左邊第一條是黑糖巧克力口味，另外兩條白一點的是二砂糖巧克力。
5. 等待最後發酵。
6. 烤箱預熱至170℃，烤15分鐘。
◎巧克力起司圓圓包
最後三個麵糰，直接將一把巧克力包入麵糰，滾圓，表面灑杏仁角的內餡是純巧克力；另外用剪刀整形的內餡是巧克力起司。
7. 等待最後發酵。
8. 烤箱預熱至170℃，烤15分鐘。
這水滴巧克力烤了之後，表面有焦脆的口感，但一咬下，卻又是濕潤的巧克力醬，重點是，這樣捲起，都不會掉落喔！老師的建議真的很優耶^_^
各位看倌看到這裡，想起我一開始的疑慮嗎？
到底我的免揉麵糰用攪拌機攪過，和冷藏兩天，有沒有造成不可違逆的錯誤呢？
我想就要等周老師來鑑定囉～～～
但是........所有的食客，一致認為，這批麵包真是好吃得不得了耶～～～
這讓我～～～真想趕快再試做一次呢～～～^_^
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