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買了Cuisinart ICE-21,想當然,我不會讓它閒著囉^^

除了芒果口味,小朋友還愛Haagen-dazs的抹茶,去吃勝博殿的豬排套餐,甜點也永遠是撒了點黃豆粉的抹茶冰淇淋,這次暑假去日本玩,特地買了抹茶粉,本來是想要做蛋糕的,結果拿來做冰淇淋,味道一級棒呢~~~呵呵^^

這份食譜我已經做過4次了,雖然每次都有微調部分材料,但主體是用「周老師的美食教室 5.法式巧克力冰淇淋」的配方變化的,有興趣的朋友請聯結到老師的網站,詳細閱讀~~

 

 

抹茶冰淇淋 1公升

 

材料:

蛋黃...........................................3個

細砂糖......................................140g

牛奶.........................................500g

抹茶粉〈不含糖〉................1~1.5大匙

無糖鮮奶油................................500g

 

做法:

1. 先在一個大盆準備蛋黃3個。此時,爐灶上另起一鍋,將牛奶煮到將近沸騰。

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2. 直接將砂糖加入盆中。

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3. 用打蛋器將蛋黃糖攪拌均勻。

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4. 攪拌到大致如下圖。

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5. 將煮到將近沸騰的牛奶,沖入蛋黃糖中攪拌至糖完全溶化,邊沖邊拌。

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6. 加入抹茶粉,攪拌均勻。

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7. 最後將無糖鮮奶油加入攪拌。

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8. 將攪拌好的冰淇淋液,放入容器,擺進冰箱,徹底冰涼。

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9. 12小時過了之後,確認製冰桶有冰透,就將冰淇淋機底座擺好,放上製冰桶,再把攪拌棍放好,蓋上透明易鎖蓋,按下正前方的開關,確認製冰桶正常的運轉,此時,才可以將涼透的抹茶冰淇淋液倒入中間的圓洞裡。

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10. 拿出製冰桶後,要立刻用刮刀把冰淇淋挖出來,另外用適當的容器裝起來存放。

 

以下是抹茶冰淇淋的完成模樣~~

製冰桶上半部比較稀,再冷凍後,這樣的口感吃起來會有部分是脆冰,部分是細緻,或許這就是雪酪的口感吧?!

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製冰桶下半部比較硬,分裝冷凍之後較為細緻~~~

還好~~小朋友兩種口感都能接受~~

萬一在一個小長春杯中吃到兩種口感,脆冰加細緻濃郁的冰淇淋,反而還以為我特別做的,特別珍貴呢!呵呵^^

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