DSC08813.JPG  

 

買了Cuisinart ICE-21,想當然,我不會讓它閒著囉^^

除了芒果口味,小朋友還愛Haagen-dazs的抹茶,去吃勝博殿的豬排套餐,甜點也永遠是撒了點黃豆粉的抹茶冰淇淋,這次暑假去日本玩,特地買了抹茶粉,本來是想要做蛋糕的,結果拿來做冰淇淋,味道一級棒呢~~~呵呵^^

這份食譜我已經做過4次了,雖然每次都有微調部分材料,但主體是用「周老師的美食教室 5.法式巧克力冰淇淋」的配方變化的,有興趣的朋友請聯結到老師的網站,詳細閱讀~~

 

 

抹茶冰淇淋 1公升

 

材料:

蛋黃...........................................3個

細砂糖......................................140g

牛奶.........................................500g

抹茶粉〈不含糖〉................1~1.5大匙

無糖鮮奶油................................500g

 

做法:

1. 先在一個大盆準備蛋黃3個。此時,爐灶上另起一鍋,將牛奶煮到將近沸騰。

DSC08663.JPG

 

2. 直接將砂糖加入盆中。

DSC08664.JPG

 

3. 用打蛋器將蛋黃糖攪拌均勻。

DSC08665.JPG

 

4. 攪拌到大致如下圖。

DSC08655.JPG 

 

5. 將煮到將近沸騰的牛奶,沖入蛋黃糖中攪拌至糖完全溶化,邊沖邊拌。

DSC08797.JPG 

 

6. 加入抹茶粉,攪拌均勻。

DSC08799.JPG DSC08800.JPG DSC08801.JPG

 

7. 最後將無糖鮮奶油加入攪拌。

 DSC08656.JPG

DSC08802.JPG

 

8. 將攪拌好的冰淇淋液,放入容器,擺進冰箱,徹底冰涼。

DSC08834.JPG

 

 

9. 12小時過了之後,確認製冰桶有冰透,就將冰淇淋機底座擺好,放上製冰桶,再把攪拌棍放好,蓋上透明易鎖蓋,按下正前方的開關,確認製冰桶正常的運轉,此時,才可以將涼透的抹茶冰淇淋液倒入中間的圓洞裡。

DSC08835.JPG 

 

10. 拿出製冰桶後,要立刻用刮刀把冰淇淋挖出來,另外用適當的容器裝起來存放。

 

以下是抹茶冰淇淋的完成模樣~~

製冰桶上半部比較稀,再冷凍後,這樣的口感吃起來會有部分是脆冰,部分是細緻,或許這就是雪酪的口感吧?!

DSC08837.JPG  

 

製冰桶下半部比較硬,分裝冷凍之後較為細緻~~~

還好~~小朋友兩種口感都能接受~~

萬一在一個小長春杯中吃到兩種口感,脆冰加細緻濃郁的冰淇淋,反而還以為我特別做的,特別珍貴呢!呵呵^^

DSC08807.JPG

arrow
arrow

    view sky浮游水怪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()