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~菠蘿麵包~

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作~「天然手作麵包101道」~第49頁 

  

 

菠蘿麵包永遠是小朋友的最愛,但對我來說,製作菠蘿麵包的最大難處在於......無法讓每一次攪拌的菠蘿皮,都達到固定的水準,因此有時候在我的內心深處會抗拒製作它。

但看了老師示範的DVD之後,我終於比較知道該如何對待軟軟黏黏的菠蘿皮,且能比較放心且大膽地去揉捏它。

有興趣製作卻還沒有買老師食譜的朋友,也可以連結到~~「周老師的美食教室  128.台式甜麵包詳細做法 下~~,老師的網誌寫得很清楚噢!

  

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1. 這是兩倍份量的甜麵包麵團。

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2. 攪拌好的麵團,基發1小時。

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3. 等待基發的這段時間,就將菠蘿皮攪拌好,只要和下圖一樣就好囉,不要介意不成團,拌太久反而不好。

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4. 將基發好的麵團分割滾圓,我這次分成20份,所以每一個麵團是78g。

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5. 將盆子內的菠蘿皮大略分成10份,每一份揉揉捏捏成水餃皮的樣子,再包覆在麵團上,我這次沒有切割菱形格子,所以直接放在室溫下等待最後發酵。

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6. 最後發酵完成。

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7. 烤箱預熱至180℃,烤15分鐘,因為我的麵團大了點,所以加了點時間。

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家人都喜歡脆脆的菠蘿皮,這次拜周老師的DVD示範所賜,做得很好^_^

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