炎熱的夏天來臨..........平常我都是打各種水果冰沙來對付家裡一堆小火爐......
看過周老師這份食譜好多年,終於認真的操作「芒果鮮奶酪」這道清爽又消暑的冰點。
家人都對奶酪的香味、搖晃時的彈性和入口的綿密細緻,印象深刻,再加上黃澄酸甜的芒果丁,更是感到不可思議,稱讚不已~~~~^_^
這份食譜來自「周老師的美食教室 23.芒果鮮奶酪」~~~~~~~
芒果鮮奶酪 15杯
材料:
鮮奶………………6杯
明膠片……………9片
細白砂糖………3大匙
愛文芒果…………2個~~~~(我用5個)
細白砂糖………2大匙~~~~(我用3大匙)
做法:
1) 先把2杯鮮奶煮到將近沸騰,熄火,再把明膠片一片一片加入攪拌,要等一片溶化再加一片。
2) 加3大匙糖拌勻。(趁著還有些許微熱,可以讓糖溶化些)
3) 再加入另4杯鮮奶拌勻。
看看牛奶的高度變化了。
4) 倒入小果凍杯中,冷藏待其凝結。(八分滿即可)
5) 別忘了蓋上蓋子~~~
6) 5個芒果取肉切碎,加3大匙糖拌勻,冷藏備用。
7) 食用時把芒果肉放在奶酪上即可。以下這一盤,是獻給大女兒Serena的水果盤點心~~~~~^_^
周老師附註 : 鮮奶中可以加少許牛奶香精,味道更香。也可以用2杯鮮奶油取代2杯鮮奶,奶酪會更濃郁。
~~但我從沒試用過~~因為家人覺得鮮奶已經很香了,而且我們還是喝低脂的呢,呵呵^^
我曾經看過一位老師在電視示範鮮奶酪,材料是500ml鮮奶油加150ml鮮奶,對我來說,那樣熱量太高啦!
還是周老師的食譜清爽宜人~~~^_^
同場加映~~
拌糖的芒果丁,香甜美味,因此我都會多做一點.......
淋在清涼的刨冰上,再加幾球芒果冰淇淋和煉乳,就是原汁原味無怪怪添加物的芒果刨冰啦~~~
留言列表