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～布里歐土司～

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作～「天然手作麵包101道」～第24-25頁 

還記得第一次製作老師的布里歐土司是參考「周老師的美食教室 200.布里歐土司」的食譜，當時沒有做得很成功，因為這份材料的發酵狀況，真是超出我的想像，最後形狀就變得很醜.......

後來我就沒碰過布里歐，只重複製作材料較簡單的雜糧、白、鮮奶、黑芝麻、全麥土司，慢慢去體會土司麵團攪打與發酵須注意的事情，並且開始瞭解我的烤箱～～

過了一年，我製作土司的經驗多了一些，終於做出香濃可口又美麗的布里歐土司，自此之後，小朋友就會常常想起這款土司的香味，點單率算高的喔~~~^_^

這次按照老師的新書「天然手作麵包101道」來製作，希望還是能夠做得很好。

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1. 首先將除了奶油之外的全部材料放入攪拌缸。 

2. 將奶油加入之後，繼續打到擴展階段。

3. 打好的麵糰，柔美的顏色與觸感，和其他的基本款土司真的不一樣。

4. 稍微整圓，放在攪拌缸中基發2小時。

5. 因為烤箱夠大，所以我就做2條450g老師的整形方式，以及一條900g的麵糰，直接分割四份，滾圓置入模型中。

6. 發酵完成。

7. 進烤箱，180℃，烤50分鐘。

中途有放鋁箔紙以防止上色太過，但看烤箱的時間遲了些，導致900g的太焦黑了。

雙峰布里歐土司

單捲布里歐土司

撕開後的布里歐土司斷面

老師說，這款土司直接吃就好，別夾東抹西，否則就可惜啦！

的確~~

布里歐的奶油香氣與柔軟的彈性，深深吸引住每一位食客的嗅覺與味覺~~^ ^