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 ~酵母比司吉~

食譜來自

「周老師的美食教室」最新力作~「天然手作麵包101道」~第41頁 

 

 

以前做過發粉配方的比司吉,這次用酵母做比司吉,很有新鮮感~~  

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我沒有6公分的圓印模,所以,就用茶杯口來代替。

 

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鬆弛之後,壓了幾個很整齊的小圓餅。剩下的就隨意整平,壓了幾個比較厚的小圓柱體。

 

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最後發酵 1小時。

 

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烤箱預熱到210℃,烤10~12分鐘。老師說表面開始著色即可,結果我的上色好深。

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看到麵包上的黑點紅點嗎?剛開始我好納悶,明明是白色的麵糰,怎麼會有這種變化?查看材料發現,原來是鹹起司粉的作用,真有趣!

 

而且焦一點兒也無損美味喔~~外皮酥脆,內裡鬆軟~~

剛出爐的美味麵包,怎麼能錯過呢?!

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  • 周老師
  • 酵母比司吉的形狀厚薄比較難一致,你做的很好耶!

    用發粉做的你覺得如何?
    我以前用的是英國傳統配方,又油又乾又苦,實在難吃;
    但現在有看到一些改良的配方,好吃多了,甚至有加蛋或糖的,發粉也少多了,至少不會有苦味。
  • 我這一批比司吉,家裡一頓下午茶就全部清空,小朋友都說好香~~~~
    所以,我覺得用酵母可以完成的點心,是比發粉配方優秀很多
    畢竟會使用無鋁泡打粉的商家應該是少之又少

    我生平第一次吃到的比司吉是肯德基的
    我覺得味道不錯,但是當時我一直覺得很奇怪,為什麼這麼簡單的餐包,價格那麼貴?
    所以,我偶爾買來吃。
    後來~~~~吃到司康,感覺好像比司吉,但是稍硬一些,口味也多了許多,味覺就被司康收買了
    但看到大部分司康的配方之後,就又不太敢買來吃了~~呵呵^^

    view sky浮游水怪 於 2013/06/28 20:59 回覆

  • j.j.
  • 真讚耶~~~~!
    用酵母更健康
  • 是啊~~~這款你應該也可以試試看~~~^_^

    view sky浮游水怪 於 2013/11/25 05:43 回覆

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